Der britische Caterer Compass hat weltweit über 500 000 Mitarbeiter. Er betreibt 50 000 Restaurants, darunter zwei mit Michelin-Stern, und ist trotzdem nur Insidern ein Begriff. Am Sonntag verpflegt das Unternehmen 1500 prominente Gäste beim Oscar-Ball in Hollywood. Ich habe CEO Richard Cousins in Chertsey getroffen und mir erklären lassen, warum Größe allein für Compass nicht alles ist – und warum er nicht mit Zutaten umgehen kann, zumindest nicht in seiner eigenen Küche. Meine aktuelle Geschichte aus der WELT lesen Sie hier.